Не только каша: необычные блюда из овсянки

Овсяные котлеты с грибами и луком

Плотную, сытную основу дают овсяные хлопья, насыщенный вкус — грибы, сочность — лук. Котлеты получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Готовятся из самых дешёвых продуктов, а по сытности не уступают мясным. Отлично подходят с картофельным пюре или овощным салатом.

• Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 200 г;
• Шампиньоны (или любые грибы) — 250 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки (для связки);
• Соль — 1 ч. ложка;
• Перец чёрный — половина ч. ложки;
• Паприка сладкая — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 3 ст. ложки для жарки.

1. Залейте хлопья кипятком (1:2 по объёму) и оставьте на 15–20 минут, чтобы они набухли и стали мягкими. Лишнюю воду слейте.
2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости (5–7 минут). Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, добавьте к овощам и готовьте, пока не выпарится влага (7–8 минут). Добавьте чеснок, соль, перец, паприку, прогрейте 1 минуту. Остудите.
3. Соедините набухшие хлопья с обжаренными овощами и грибами. Добавьте яйцо и муку, перемешайте до однородной массы. Если масса слишком липкая, добавьте ещё 1 ст. ложку муки.
4. Смочите руки водой, сформируйте котлеты толщиной около 1,5 см. Обваляйте в муке.
5. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими.

Закусочный пирог с овсянкой и капустой

В начинке овсянка работает как сытная основа, которая впитывает соки капусты и лука. Пирог получается сочным внутри и с румяной корочкой снаружи. Тесто на кефире — простое и дешёвое, а начинка — из тех продуктов, которые всегда есть под рукой. Отличный вариант для ужина или на дачу.

• Кефир — 250 мл;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 300 г;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Соль — половина ч. ложки;
• Растительное масло — 3 ст. ложки.

• Овсяные хлопья — 150 г;
• Капуста белокочанная — 400 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 шт. (по желанию).

1. Залейте хлопья кипятком (1:2) на 15 минут, чтобы набухли. Лишнюю воду слейте.
2. Капусту мелко нашинкуйте, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости (5 минут). Добавьте капусту, тушите под крышкой 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте набухшие хлопья, соль, перец, лавровый лист, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Остудите, лавровый лист удалите.
3. В миске смешайте кефир, яйца, сахар, соль и соду. Добавьте муку и растительное масло, замесите тесто консистенции густой сметаны. Дайте постоять 10 минут.
4. Форму смажьте маслом. Вылейте половину теста, разровняйте. Выложите начинку, разровняйте. Залейте оставшимся тестом.
5. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка не выйдет сухой. Дайте остыть 10 минут, нарежьте порциями.

Солёное овсяное печенье с морковью и сыром

Это не сладкое печенье, а хрустящая закуска к супу, бульону или к другим напиткам. Морковь даёт лёгкую сладость, сыр — солёность и умами, овсянка — текстуру. Готовится за 15 минут, выпекается 20. Экономно, необычно и очень вкусно.

• Овсяные хлопья — 150 г;
• Морковь — 1 крупная (около 150 г);
• Сыр твёрдый — 100 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука пшеничная — 100 г;
• Сливочное масло (или маргарин) — 80 г (размягчённое);
• Соль — половина ч. ложки;
• Перец чёрный — четверть ч. ложки;
• Семена укропа или тмин — 1 ч. ложка (по желанию).

1. Морковь натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. В миске смешайте размягчённое масло, яйцо, соль и перец. Добавьте морковь и сыр, перемешайте.
3. Всыпьте овсяные хлопья, муку и семена укропа (или тмин). Замесите тесто. Оно должно быть липким, но держать форму.
4. Ложкой выкладывайте небольшие лепёшки на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюскивая.
5. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
6. Остудите на решётке. Храните в закрытой банке.